Eplucher les Princesse Amandine® et les couper en gros dés, les mettre à cuire avec 500 g de lait et la gousse de vanille fendue en deux et grattée pendant une vingtaine de minutes.
Quand la pomme de terre est cuite, ajouter le sucre et mixer.
Rajouter les 500 g de lait restant.
Laisser refroidir au frigo pendant 3 heures.
Servir bien froid avec une boule de sorbet pomme, les pomme coupées en julienne et la fève de tonka en poudre à l'aide d'un zesteur ou d'une petite râpe fine.
Une recette de David Bergot
Restaurant La Voile d'Or
37 rue du Moulin Blanc
Port de Plaisance
29200 Brest
Les conseils de Cooking2000
Issue d'un croisement avec la variété Charlotte, Princesse Amandine® est issue des meilleurs lots de la production.
Elle allie une présentation parfaite, un goût inimitable de beurre frais et une texture délicate à la fois ferme et fondante.
Elle est disponible toute l'année pour le palais des gourmets.
