Stoemp au Pur Brebis Pyrénées et aux Noix de Saint-Jacques
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
La veille (préparation du stoemp
- Faites cuire à l'eau les pommes de terre et les carottes coupées en morceaux, le poireau et le chou coupés en tranches.
- Après cuisson, coupez le chou en fines lanières, écrasez les pommes de terre et les carottes au presse purée.
- Ajoutez 90 g de Pur Brebis Pyrénées râpé, le chou et le poireau, salez, poivrez et mélangez.
- Réservez au réfrigérateur.
Le jour même
- Faites dorer les noix de Saint Jacques des deux côtés dans une poêle avec un peu de beurre.
- Taillez les 30 g de Pur Brebis Pyrénées restants en copeaux, hachez le cerfeuil et les amandes puis mélangez le tout pour obtenir une préparation croustillante.
- Servez dans des assiettes le stoemp réchauffé au micro onde, déposez dessus les noix de Saint-Jacques et terminez en parsemant du croustillant.
- Une recette de Dorian Nieto
Les conseils de Cooking2000
- Le stoemp est une spécialité de Bruxelles (en Belgique) proche de la purée. Les fromages Pur Brebis Pyrénées (fromages à pâtes pressées non cuites) sont authentiques, savoureux, subtils et parfumés aux arômes des montagnes de la région.
- L'Appellation d'Origine Contrôlée Ossau Iraty fait partie de cette grande famille de fromages.