Sushis de courgettes et Torta de la Serena

Préparation

1. Avec un épluche-légumes, coupez les courgettes en fines lamelles en gardant la peau.

2. Les plonger pendant 10 secondes dans l'eau bouillante puis aussitôt dans l'eau glacée.
3. Egouttez.

4. Mélanger le fromage avec la chair de pomme de terre, le sel et les épices.
5. Déposez une cuillère du mélange sur chaque lamelle, enroulez et fixez avec un pic.
6. Disposez sur la plaque du four et passez 2 minutes sous le gril.

7. Servez aussitôt.

• Une recette de Juan Mari y Elena Arzak. Arzak