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Tamales au porc
- Personne(s) : 8 personnes (environ 30 tamales)
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
- Coût : Moyen
Photo : DR
Ingrédients
la pâte
la farce
Préparation
- Coupez les feuilles de bananier en carrés de 30x30cm et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes pour les assouplir.
- Battez le saindoux avec 2 glaçons jusqu'à ce qu'il blanchisse.
- Ajoutez petit à petit la farine, le sel et les 25 cl de bouillon de boeuf.
- Faites réchauffer le bouillon de boeuf restant et ajoutez les tomates et les piments.
- Faites bouillir pendant 15 minutes puis ajoutez la coriandre.
- Mixez le tout et assaisonnez.
- Faites dorer le porc coupé en fines lamelles puis mélangez avec la sauce.
- Sur un carré de feuille de bananier, placez deux cuillères à soupe de pâte et une cuillère de garniture.
- Refermez le tamal.
- Recouvrez le fond d'un cuit-vapeur avec des feuilles de bananier, puis placez les tamales.
- Recouvrez avec une nouvelle couche de feuilles de bananier.
- Faîtes cuire pendant 1h30 et dégustez !
- Une recette de Thelma Ann Morgan Rodríguez
Les conseils de Cooking2000
- Le tamal est une papillote amérindiennne préhispanique (source : Wikipedia)
- Cette recette est présentée dans le cadre de l'opération "Apéritif à la française 2011".
