Tandoori de veau
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes + 2 heures de marinade
- Repos : 2 heures
- Cuisson : 15 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Détailler la longe en cubes de 3 cm sur 3, les mettre dans un plat.
- Mixer tous les ingrédients de la marinade de manière à obtenir un mélange homogène.
- La verser sur la viande et faire mariner au frais pendant 2 heures.
- Égoutter la viande et réserver la marinade.
- Faire cuire le veau dans une cocotte pendant 10 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Retirer la viande de la cocotte et la réserver.
- Verser la marinade dans la cocotte et faire cuire pendant 15 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre blanc.
- Remettre la viande dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson pour la napper de sauce.
- Déguster avec un riz thaï nature.
- Une recette de Lionel Levy
- Une Table au Sud
- Marseille, Provence Alpes Côte d'Azur (13)
Les conseils de Cooking2000
- Cette recette provient du carnet "Recettes chrono Saison 3 - 24 recettes vues par les chefs de Générations.C".