Tempura de Chipolatas aux cebettes et raifort

Préparation

1. Coupez, tout d'abord, les saucisses en deux puis farinez-les légèrement.
2. Taillez les cebettes en deux également.
3. Préparez ensuite la pâte à tempura et mélangez la purée de raifort à la pâte wasabi.
4. Ajoutez-y l'aneth, l'estragon et la cive ciselés et mélangez à nouveau.
5. Habillez les saucisses et les cebettes de la pâte à tempura et faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes.

6. Servez vos saucisses ainsi que les cebettes avec la sauce raifort.

• Une recette de William Ledeuil
• Chef du restaurant Ze Kitchen Galerie
• 4 rue des Grands-Augustins, Paris 6ème.