Blinis de Ratte du Touquet

Préparation

1. Coupez le beurre en petits morceaux puis réservez-le à température ambiante.

2. Plongez les Ratte du Touquet dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

3. Vérifiez avec la pointe d'un couteau qu'elles soient cuites (mais encore fermes).
4. Sortez-les de l'eau, égouttez-les puis épluchez-les.

5. Pressez les Ratte du Touquet en purée (sans utiliser de mixeur).
6. Ajoutez à la purée le beurre, la farine et 3 cuillères à café de sel.
7. Mélangez bien puis, lorsque votre purée est lisse, formez des boules.
8. Aplatissez-les ensuite en galettes épaisses.

9. Dans une poêle badigeonnée d'huile, faites cuire les blinis à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
10. Servez.