Conchiglie Rigate à l'espadon, aux aubergines et aux oranges
- Personne(s) : 2 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Couper l'espadon et les aubergines en dés, les tomates-cerise en quatre et l'écorce d'une moitié d'orange en filaments très fins.
- Blanchir l'écorce à l'eau bouillante pendant une minute puis l'égoutter et répéter encore une fois l'opération.
- Faire dorer l'échalote hachée dans de l'huile, ajouter les aubergines et laisser cuire pendant 5 minutes, incorporer l'espadon et les tomates et faire cuire 5 autres minutes.
- Oter du feu et verser le jus d'une demi-orange, saler et poivrer.
- Faire cuire les Conchiglie Rigate Barilla La Collezione dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter « al dente » et assaisonner avec la sauce à l'espadon, puis décorer avec le persil.
Les conseils de Cooking2000
- Pour que la recette soit parfaitement réussie, l'espadon doit être très frais. Pour en évaluer la fraîcheur, nous conseillons d'examiner la chair qui ne doit jamais être foncée ou opaque.
- Vin conseillé (avec modération pour votre santé) : un Chardonnay Sicilien, qui se mariera avec finesse à l'espadon.