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Crêpes Madame

Crêpes Madame
Photo : © Bernhard Winkelmann / Comité Chandeleur

Ingrédients

Préparation

Préparation des crêpes

  1. Versez la farine, le sel et le poivre dans un saladier.
  2. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers.
  3. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit.
  4. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud.
  5. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
  1. Préparez les crêpes d'environ 0,5 cm d'épaisseur dans une poêle à blinis antiadhésive de 12 cm de diamètre.
  2. Préchauffez le four à 180°C.

Préparation de la garniture

  1. Découpez les tranches de cantal et jambon de la forme de la crêpe, bien garder le reste de cantal et de jambon (pour d'autres crêpes).
  2. Montez le gâteau en intercalant une crêpe une tranche de jambon, une tranche de cantal, une noisette de beurre et ainsi de suite jusqu'à la troisième crêpe.
  3. Parsemez de comté râpé et gratinez au four.
  1. Juste avant de servir, déposez le jaune d'oeuf dessus avec un tour de moulin à poivre.
  2. Servez aussitôt.
  • Une recette créée par Eric Leautey

Les conseils de Cooking2000

  • Consultez notre dossier sur la chandeleur.
  • Cette recette est un clin d'oeil au Croque-Madame (Croque-Monsieur avec un oeuf).