Dome du Jura

Préparation

1. Cuire la saucisse dans l'eau pendant 30 minutes.

2. Débiter la saucisse de Morteau en rondelles de 8 mm d'épaisseur.
3. Les faire dorer dans une poêle, sans ajouter d'huile.

4. Pendant ce temps réchauffer la purée.
5. Elle doit avoir une consistance assez épaisse mais homogène.

Présentation

6. Placer les rondelles de Morteau sur un plat.
7. A l'aide d'une cuillère à glace prélever de la purée.
8. Avec un couteau enlever le superflu pour obtenir une demi-boule que vous déposez sur les rondelles…
9. Garnir avec les copeaux de noisettes.
10. Ajouter éventuellement quelques brins de ciboulette ciselés en décoration.