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Crêpes au pamplemousse et aux crevettes

Crêpes au pamplemousse et aux crevettes
Photo : © Philippe Exbrayat / Editions Minerva

Ingrédients

la pâte à crêpes

Garniture pour 1 gâteau de 3 crêpes

Préparation

  1. Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.
  2. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers.
  3. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit.
  4. Délayez peu à peu la préparation avec le lait chaud.
  5. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
  1. Préparez des crêpes d'environ 0,5 cm d'épaisseur dans une poêle anti adhésive de 12 cm de diamètre.
  2. Laissez refroidir à température ambiante.
  1. Epluchez le pamplemousse à vif.
  2. Prélevez les quartiers en éliminant bien la membrane qui les sépare.
  3. Répartissez-les sur une crêpe, recouvrez de la deuxième crêpe.
  4. Décortiquez les crevettes, ajoutez la mayonnaise. Salez et poivrez.
  5. Etalez les crevettes sur la deuxième crêpe.
  6. Posez par dessus la troisième crêpe.
  7. Disposez le gâteau sur une assiette.
  1. Ce gâteau de crêpes se mange froid, accompagné d'une salade verte avec des morceaux d'avocats.

Les conseils de Cooking2000

Les conseils de Sophie Dudemaine :

  • Pour ne pas rater une mayonnaise, ajoutez une petite cuillerée à café de moutarde forte à deux jaunes d'oeufs. Montez votre mayonnaise à l'huile de tournesol. Salez et poivrez.
  • Ajoutez si vous le désirez un peu de ketchup à la fin.
  • Oui, on écrit un puits même s'il y en a un seul.