Recette Tomates farcies

Préparation

1. Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C / 410°F).

2. Couper le dessus de chaque tomate sur environ 2 centimères de hauteur.
3. Vider les tomates en conservant dans un saladier l'intérieur des tomtates.
4. Laisser très peu de chair à l'intérieur et surtout conserver les chapeaux.
5. Déposer les tomates (la partie ouverte vers le bas) dans le plat qui servira à les cuire dans le four afin de laisser s'écouler le jus.

6. Réserver l'intérieur des tomates ainsi que leur jus.

7. Mettre dans un récipient l'intérieur des tomates avec la chair à saucisse puis le jambon haché, ainsi que le persil, le sel et le poivre.
8. Hâcher les gousses d'ail et les échalotes. Ajouter le tout à la chair à saucisse.
9. Mélanger le tout.

10. Remplir les tomates avec le mélange, mettre les chapeaux.
11. Dans un plat allant au four, déposer délicatement les tomates farcies et ajouter plusieurs noix de beurre.
12. Avant d'enfourner le plat, ajouter le restant du jus des tomates dans le fond du plat.
13. Cuire au four pendant environ 90 minutes.

14. Préparez vos tomates farcies la veille, elles seront meilleures réchauffées une ou deux fois.