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Gnochetti Sardi façon risotto au chorizo et safran

Gnochetti Sardi façon risotto au chorizo et safran
Photo : © Maxime de Bollivier / Larousse

Ingrédients

Préparation

  1. Émincez l’oignon et coupez le chorizo en petit dés.
  1. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  2. Dès qu’il est translucide, ajoutez les Gnocchetti Sardi, le safran et la moitié du chorizo.
  3. Mélangez bien pour enrober les pâtes d’huile d’olive.
  1. Ajoutez le vin blanc, baissez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que tout le vin soit absorbé.
  2. Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez.
  3. Quand le bouillon est totalement absorbé, ajoutez de nouveau une louche de bouillon.
  4. Répétez l’opération jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, mais toujours un peu al dente.
  1. Ajoutez le parmesan, la crème fraîche et la sauce Provençale, mélangez bien et terminez en parsemant du reste de chorizo.
  2. Servez aussitôt.

Les conseils de Cooking2000

  • Cette recette est tirée du livre "Les meilleures recettes de pâtes Barilla (lien affilié Amazon)" de Audrey Cosson.
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  • Le nom traditionnel des « Gnocchetti Sardi » vient du mot « Malloreddus » en sarde, qui signifie « petits taureaux » et est considéré comme le plat par excellence des Sardes.