Gratin de blettes au jambon

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

2. Séparer les feuilles et les côtes des blettes.
3. Enlever les fils des côtes puis émincer les feuilles.

4. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire les côtes dans l'eau pendant 10 à 15 minutes (selon la taille des blettes).

5. Ajouter ensuite les feuilles et laisser cuire 5 minutes.
6. Égoutter et réserver.

7. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
8. Saupoudrer la farine, remuer et laisser dorer légèrement.

9. Verser le lait, petit à petit, tout en remuant.
10. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
11. Remuer jusqu'à obtenir une béchamel assez liquide.

12. Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail épluchée puis l'huiler.
13. Alterner les couches de blette, de tranches de jambon et de béchamel.
14. Finir par une couche de béchamel.
15. Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes.

16. Terminer par 5 minutes sous le gril.

• Une recette tirée du livre "Jambon blanc, 30 recettes du charcutier (lien affilié Amazon)" de Frédérique Chartrand (aux Editions Marabout)