Lasagnes roulées épinards et fromage frais

Préparation

Préparation du pesto verde

1. Lavez le basilic et mettez-le dans le blender avec les gousses d'ail épluchées et les pignons de pins, verser l'huile d’olive, le sel, le poivre et le comté.
2. Mixer 2 minutes
3. Laver les épinards, émincer l'ail.
4. Dans une cocotte, à feu doux, faire fondre le beurre avec l'ail et les pignons de pin.
5. Ajouter les épinards égouttés et brasser jusqu’à ce qu'ils réduisent complètement.

6. Sortir du feu et hacher finement au couteau.
7. Saler, poivrer généreusement le fromage frais et le mélanger avec les épinards hachés.

8. A l'aide d'un ciseau cranté, tailler les plaques de lasagne fraiches, en bandes d'environ 4 cm de large.
9. Faire chauffer une casserole d'eau salée, y plonger les bandes pendant 3 minutes puis les égoutter sur un linge propre.

10. Mélanger le pesto verde avec la crème fleurette et le répartir dans le fond de quatre plats individuels d'environ 15 cm de diamètre.
11. Déposer de la farce d'épinards sur chaque bande et rouler avant de les déposer bien serrées dans chaque petit plat.
12. Mettre au four pendant 20 minutes à 180°C.

13. Décorer avec des feuilles de sauge et servir avec une salade.

• Recette et stylisme d'Anne Kerouédan