Linguine au Curcuma aux tomates séchées
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 120°C (th 4).
- Pour réaliser vos tomates séchées, coupez-les en 2 et placez-les peau en dessous sur une plaque de cuisson.
- Saupoudrez-les de sel et huilez-les légèrement au pinceau.
- Enfournez environ 4 heures pour qu'elles se déshydratent tout en restant souples.
- Préparez la sauce en mixant, 6 tomates séchées coupées en morceaux, le curcuma, l'huile d'olive, le vinaigre et l'eau.
- Faites griller la pancetta dans une poêle chaude, posez-la sur du papier absorbant, puis ôtez l'excédent de graisse, puis faites revenir l'échalote à feu doux.
- Ajoutez ½ cuillère à café de curcuma, l'ail, le coulis de tomate et laissez mijoter 2 minutes.
- Faites cuire les pâtes, puis ajoutez-les encore humides, à la sauce tomate.
- Ajoutez les épinards, puis la pancetta, les croûtons et les tomates séchées restantes, mélangez.
- Servez aussitôt avec un peu d'huile parfumée au curcuma.
Les conseils de Cooking2000
- Si vous n'avez pas le temps de réaliser vos tomates séchées vous-même, optez pour 150 g de celles à l'huile d'olive, que l'on trouve en bocal dans le commerce.
- Nous vous conseillons de réduire un peu la quantité de vinaigre s'il s'agit par exemple d'un vinaigre « maison » (plus fort en goût).
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