Mont d'or à la truffe
- Personne(s) : 2 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Repos : 12 heures
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Elevé
Ingrédients
Préparation
La veille
- Découper le chapeau du mont d'or, le soulever et déposer quelques lamelles de truffe.
- Réserver au frais jusqu'au lendemain.
Le jour même
- Cuire les pommes de terre en « robe des champs » : les plonger dans l'eau, pendant 20 minutes sans enlever la peau.
- Dans un four préchauffé à 180°C, chauffer le Mont d'Or à la truffe préparé la veille, durant 10 minutes.
- Servir aussitôt, accompagné des pommes de terre cuites en « robe des champs », d'une salade de saison et d'une planche de charcuterie (contenant des charcuteries de Bourgogne-Franche-Comté).
- Une recette de Stéphane Thoréton
- Chef des cuisines
- Hôtel 5 étoiles le M de Megève
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre article sur le fromage Mont d'Or ou Vacherin du Haut Doubs.
- Le Mont d'Or est en vente du 10 septembre au 10 mai chez les meilleurs fromagers.
- Une Saucisse de Morteau pourrait accompagner délicieusement cette recette.