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Muffins aux Tomates, Oignons Caramélisés et Feta

Muffins aux Tomates, Oignons Caramélisés et Feta
Photo : © Mutti

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les œufs avec le double concentré de tomates Mutti, ajouter l'huile d'olive, le lait
  2. puis saler et poivrer.
  1. Dans un second bol, mélanger la farine, la levure et le parmesan.
  2. Ajouter la première préparation et bien mélanger.
  1. Verser le mélange dans des moules à muffins et cuire à 180°C pendant 20 minutes.
  1. Pendant la cuisson, couper les oignons et les mettre dans une casserole avec le sucre, une cuillère
  2. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de l'eau.
  3. Cuire à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau.
  1. Démouler les muffins, disposer un peu d'oignon caramélisé et saupoudrer de feta émiettée.
  1. Décorer comme désiré avec des feuilles de basilic frais ou du persil haché.

Les conseils de Cooking2000

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  • Le double concentré de tomates Mutti est élaboré à partir de tomates italiennes cultivées l'été en plein champ et transformées en moins de 24 heures après la récolte, selon le même procédé depuis des générations : extraction du cœur de la tomate, suivi d'un processus d'évaporation, puis de concentration pour ainsi conserver une saveur et une vivacité particulièrement intense.
  • Il en résulte un concentré de couleur rouge intense, au parfum frais et à la saveur prononcée de tomate.