Pizza soleil primavera, asperges, épinards, courgettes

Préparation

1. Lavez et coupez la courgette en rondelles.
2. Lavez, coupez l'extrémité des asperges vertes, épluchez-les légèrement à l'aide d'un économe puis coupez-les en deux dans la largeur puis chaque morceau en deux dans le sens de la longueur.
3. Faites cuire les épinards dans une sauteuse sans matière grasse en couvrant et remuant de temps en temps.
4. Réservez-les.

5. Ajoutez une cuillerée à soupe d'huile dans la sauteuse, faites revenir 2 minutes les asperges, réservez-les puis faites griller les courgettes dans la sauteuse bien chaude.

6. Epluchez et écrasez la gousse d'ail et mélangez-la à la crème.
7. Ciselez la ciboulette.

8. Préchauffez votre four th.6/7 (200°C).

9. Déroulez la pâte.
10. Découpez 8 entailles de 4.5 cm de long, espacées régulièrement, du bord vers le centre (comme pour découper une tarte en 8 mais pas jusqu'au centre).
11. Puis en partant du centre de la pâte, découpez 4 entailles de +/- 3 cm de long.

12. Étalez la crème en couronne sur la pâte (en évitant les entailles).
13. Répartissez les épinards, les rondelles de courgettes et la mozzarella en rondelles.
14. Poivrez.
15. Repliez les découpes extérieures pour former 8 pointes, et repliez les découpes centrales vers l'extérieur.
16. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf.

17. Faites cuire dans votre four 15 à 18 minutes puis ajoutez les asperges, les feuilles de basilic, les tomates confites, la ciboulette ciselée, et les amandes grillées.
18. Servez sans attendre.