Minis pizzas à la Mozzarelle, Aubergine et Pesto

Préparation

1. Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur 15 minutes avant son utilisation.

2. Préchauffez le four à 240°C.

3. Découpez des disques d'environ 5 cm à l'aide d'un petit verre.
4. Etalez-les avec un rouleau pour obtenir des disques de 7/8 cm.
5. Coupez l'aubergine en dés de 2 centimètres et poêlez-les 5 minutes avec l'huile d'olive, salez.

6. Tartinez chaque disque de pâte avec une petite cuillère de pesto, disposez dessus de petits dés de mozzarella et une petite cuillérée d'aubergines.
7. Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords et le dessous des mini pizza soient dorés.