Retortillat de l'Aubrac
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Lavez les pommes de terre et épluchez-les.
- Faites rissoler dans un peu d'huile les pommes de terres coupées en fines rondelles.
- Quand elles sont cuites et dorées, ajoutez la Tome Fraîche de l'Aubrac coupée en lamelles et le fromage de Laguiole AOP finement tranché.
- Laissez fondre doucement puis remuez pour obtenir un mélange filant.
- Assaisonnez selon votre goût (sel, poivre, persil et ail).
Les conseils de Cooking2000
- Historiquement, la Truffade est au Cantal ce que l'Aligot est à l'Aubrac.
- Néanmoins, la recette plus que centenaire, baptisé Rétortillat présente un intérêt certain et apprécié depuis très longtemps sur l'Aubrac.
- En effet, dans un territoire fromager montagnard et isolé, ce plat permettait à l'origine, de varier les recettes tout en valorisant les richesses gustatives locales (Tome Fraîche de l'Aubrac et fromage de Laguiole).
- Ce plat peut être accompagné d'un vin de l'Aveyron, le Marcillac.
- Vous pouvez servir le Retortillat de l'Aubrac avec une viande rouge, des saucisses aveyronnaises (ou des saucisses de Lacaune).