Risotto à la sauge, jambon cuit et parmesan

Préparation

1. Éplucher les carottes et les tailler en petits cubes.

2. Éplucher et émincer les oignons.

3. Eplucher et presser l'ail.

4. Émincer la sauge finement.

5. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive quelques minutes.
6. Ajouter les carottes et remuer.

7. Ajouter ensuite le riz, le jambon, la sauge et la pulpe d'ail.
8. Bien mélanger et faire griller les grains quelques minutes.

9. Pendant ce temps, porter 1 litre d'eau à ébullition.
10. Y ajouter le cube de bouillon de volaille et le vin blanc.
11. Bien mélanger.

12. Dans la poêle, ajouter le liquide, louche par louche.
13. Attendre que le riz ait absorbé le liquide avant de mettre la seconde louche.
14. Continuer ainsi jusqu'à épuisement du liquide.
15. Ajouter le parmesan préalablement râpé, saler et poivrer.
16. Mélanger et servir aussitôt.

• Une recette tirée du livre "Jambon blanc, 30 recettes du charcutier (lien affilié Amazon)" de Frédérique Chartrand (aux Editions Marabout)