Salade de Farfalle Tricolore au poulpe, sauce aux poivrons

Préparation

1. Émincer l'oignon, le mettre avec les poulpes, le bouquet garni, le cumin dans une grosse casserole.
2. Couvrir d'eau à hauteur et mettre à chauffer doucement.
3. Laisser frémir pendant 45 minutes et laisser refroidir (si possible) dans le bouillon avant d'émincer.

4. Mettre les poivrons dans un grand plat, les pulvériser d'huile et les faire griller au four préchauffé à 200°C en retournant régulièrement.
5. Quand toutes les faces ont bruni (de 20 à 30 minutes), sortir les poivrons du four et les laisser refroidir enfermés dans un sac alimentaire.

6. Quand ils sont tièdes, retirer la peau et les graines puis mixer avec le jus des poivrons, le vinaigre, le jus de citron et 8 cl d'huile d'olive.
7. Assaisonner de sel et de piment.

8. Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
9. Pendant ce temps émincer l'oignon rouge, couper les olives en 4.

10. Hacher la menthe.

11. Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce aux poivrons, le poulpe, les câpres, les oignons, les olives et les herbes.
12. Rectifier l'assaisonnement.

13. Tailler le pain en cubes et le faire dorer à la poêle dans le reste d'huile.
14. Servir la salade tiède ou froide parsemée de croûtons et de tomates Cerise.