Disposez la pâte brisée dans un moule de 24-26 cm de diamètre, sur son papier cuisson, et repliez les bords vers l'intérieur.
Recouvrez la pâte de papier cuisson, recouvrez le papier de haricots secs, et enfournez pendant 20 minutes.
Une fois sorti du four, retirez les haricots et le papier cuisson du dessus.
Réenfournez pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée.
Emiettez grossièrement le pain.
Faites griller les pignons dans une poêle anti adhésive sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et réservez-les.
Dans la même poêle faites dorer le pain émietté avec 2 cuillères d'huile.
En dehors du feu, mélangez avec les feuilles de thym.
Coupez le fromage Castelmagno en morceaux.
Faites fondre la fécule dans 4 cuillères de lait.
Réchauffez le lait restant dans une casserole avec une pincée de sel et un tour de poivre du moulin.
Ajoutez le fromage et la fécule, et faites cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le fromage ait totalement fondu et que la sauce ait une consistance épaisse.
Pendant ce temps, mettez les Spaghettoni à cuire dans un grand volume d'eau salée, égouttez-les et incorporez-les à la fondue avec la moitié des pignons.
Allumez le four sur le mode grill.
Recouvrez le fond de la pâte brisée de la moitié des miettes de pain grillées, remplissez le moule avec les Spaghettoni, recouvrez de pignons et du reste des miettes de pain, puis faites dorer au four pendant quelques minutes.
Servez.
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