Filets de cabillaud sauce vanillée

Préparation

1. Lavez et émincez le blanc des poireaux.
2. Faites cuire le cabillaud au court-bouillon selon le mode d'emploi.
3. Réservez-le.

4. Dans une casserole, versez 250 ml de court-bouillon et faites-le bouillir.
5. Ajoutez la gousse de vanille fendue et laissez infuser 5 minutes.
6. Réservez.

7. Dans une autre casserole, réalisez un roux blanc avec la farine et le beurre.
8. Versez dessus le court-bouillon vanillé et laissez épaissir.
9. Hors du feu, crémez, salez et poivrez.
10. Dans une poêle, faites revenir les poireaux avec un peu d'huile.

11. Sur chaque assiette, répartissez les poireaux, déposez un filet de cabillaud dessus.
12. Nappez de sauce et décorez avec un morceau de gousse de vanille.