Daurade au laurier, tomates confites et parmesan
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 240°C.
- Après les avoir vidées, lavez soigneusement les daurades sous l'eau froide, coupez la queue et les nageoires avec une paire de ciseaux puis épongez-les.
- Salez et poivrez généreusement l'intérieur puis farcissez-les avec les tomates confites, une branche de laurier et du parmesan fraîchement râpé.
- DĂ©posez les poissons dans un plat Ă four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron puis salez et poivrez au moulin.
- Recouvrez hermétiquement le plat avec du papier aluminium et enfournez 30 minutes.
- Servez les daurades entourées de feuilles de laurier en rajoutant quelques copeaux de parmesan taillés au couteau économe.
Les conseils de Cooking2000
- La daurade est proposée au consommateur entière, soit environ un poisson de 1 kg et plus ou en portion autour de 300 g. 1 900 tonnes de daurades sont produites chaque année en France, en Méditerranée dans des cages flottantes ouvertes en mer, et dans des bassins à terre sur la côte Atlantique et près de la mer du Nord.
- Les bars, daurades et turbots d'aquaculture représentent 4,3% des parts de marché du poisson avec une spécificité pour le bar dont 50% de la consommation est issue de l'aquaculture, ce qui tend à prouver que cette technique complète nos besoins tout en gérant les ressources de l'environnement.