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Huîtres aux endives, aux noisettes et au citron vert

Huîtres aux endives, aux noisettes et au citron vert
Photo : © Philippe Asset / CNC

Ingrédients

Préparation

  1. Ouvrez les huîtres et décoquillez-les.
  2. Pochez-les pendant 15 secondes environ dans 1 litre d'eau frémissante. Réservez.
  1. Lavez et émincez très finement les endives.
  1. Prélevez les zestes du citron vert puis pressez-le pour en extraire le jus.
  1. Mélangez les endives, les noisettes avec 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et 1 cuillère à soupe d'huile de noisette.
  1. Ajoutez le jus du citron, salez et poivrez.
  2. Déposez, dans chaque coquille, une huître, un lit d'endive, quelques zestes de citron, l'huile et la noisette entière.

Les conseils de Cooking2000

  • Consultez notre dossier sur les huîtres.
  • Cette recette correspond à 120 Kcal par personne.
  • Merci à Serge D. qui nous a signalé une "coquille" (d'huître ?!) dans le temps de cuisson.