Filet de rouget, purée d'ail et patate douce
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Mettre sur une plaque les filets de rouget avec un peu d'huile d'olive et assaisonner.
- Cuire au four à 200°C (thermostat 8) pendant 5 minutes.
- Réserver au frais.
- Cuire la patate douce au four dans du papier cuisson pendant 20 minutes.
- Cuire les gousses d'ail entières dans de l'eau.
- Mixer la patate douce.
- Monter la crème liquide en crème fouettée.
- Incorporer la crème fouettée à la purée de patate douce.
- Mixer l'ail avec un peu de crème liquide.
- Disposer une quenelle de mousse de patate douce sur une verrine plate.
- Déposer un morceau de rouget et le napper de crème aillée.
- Décorer avec la pluche de cerfeuil.
- Une recette de Geneviève Lenain
- L'événement Gourmet
Les conseils de Cooking2000
- Ingrédient typique de la Provence pour le pistou, les tians de légumes, la soupe à l'ail ou l'aïoli, l'ail est un ingrédient indispensable dans bon nombre de recettes.
- Le pluriel d'ail est étrange car il est double : en botanique, on utilise des ails tandis qu'en cuisine, on dira qu'il existe des aulx.