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Langoustines bretonnes au poivre vert de Penja, ravioles florentines et parmesan
Photo : DR
Préparation
- Décortiquer les langoustines.
- Laver les feuilles d'épinard et de basilic.
- Cuire les épinards, courgette et basilic avec 5 cl d'huile d'olive pendant 10 minutes.
- Émulsionner la courgette et le basilic avec le parmesan jusqu'à faire une pâte homogène.
- Etaler les feuilles d'épinard taillées préalablement à l'emporte pièce, déposer la pâte et refermer avec l'autre feuille.
- Cuire les langoustines à four très doux à 120°C pendant 3 minutes.
- Disposer les ravioles d'épinard.
- Déposer les langoustines dessus.
- Mettre la pincée de poivre vert.
- Verser un filet d'huile d'olive et servir.
Les conseils de Cooking2000
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- Le mot "florentine" dans une recette laisse toujours penser qu'il y aura des épinards comme ingrédient.
