Aller au contenu
Lotte rotie aux olives noires
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Coût : Elevé
Photo : © Mixture - Philippe Asset
Préparation
- Dénoyautez les olives et coupez-les en deux.
- Piquez la lotte avec la moitié des olives et badigeonnez-la d'huile d'olive.
- Emincez les oignons, détaillez la tomate et le poivron en dés et ajoutez-y le reste des olives et la fleur de thym.
- Déposez la lotte dans un plat allant au four avec la garniture, le sel et le poivre.
- Faites cuire au four à 200°C pendant 8 minutes en arrosant régulièrement avec la garniture.
- Sortez la lotte et gardez-la au chaud enveloppée dans un papier aluminium.
- Finissez la cuisson de la garniture 20 minutes à 180°C en remuant régulièrement.
- Tronçonnez la lotte, réchauffez-la quelques instants avec la garniture.
- Une recette de Chef Martial
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre dossier sur la lotte.
- La lotte, également appelée baudroie, a longtemps et injustement eu mauvaise réputation, victime de son physique ingrat.
- Les temps ont bien changé et aujourd'hui sa chair fine et délicate reste une des plus recherchée et appréciée du consommateur.
