Rösti'Burger d'Iroise
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
la crème « Liptov »
la garniture
Préparation
- Emincer finement l'oignon et râper très fin les pommes de terre Princesse Amandine® en fine julienne.
- Mélanger les oignons et les pommes de terre avec l'œuf battu, puis assaisonner de sel et de poivre du moulin.
- Former de petites galettes dans des moules à tarte individuel et les faire dorer dans une poêle au beurre moussant.
- Les retourner et les finir au four à 180°C pendant 10 minutes.
Préparation de la crème « Liptov »
- Ciseler finement l'oignon de Roscoff et le faire réduire avec le vin blanc et vinaigre jusqu'à évaporation du liquide.
- Hacher finement la coriandre et l'ail, et y ajouter au fromage blanc, l'oignon, la coriandre, ail, sel et poivre.
- Faire dorer les 4 morceaux de cabillaud et finir la cuisson au four pendant 5 minutes avant de faire le montage du rösti'burger, de façon la plus simple possible comme un hamburger.
- Une recette de David Bergot
- La Voile d'Or
- 37 rue du Moulin Blanc
- Port de Plaisance
- 29200 Brest
Les conseils de Cooking2000
- Issue d'un croisement avec la variété Charlotte, Princesse Amandine® est issue des meilleurs lots de la production.
- Elle allie une présentation parfaite, un goût inimitable de beurre frais et une texture délicate à la fois ferme et fondante.
- Elle est disponible toute l'année pour le palais des gourmets.