Couper le dos de cabillaud Skrei de Norvège en portions et les disposer dans un plat à four très légèrement huilé.
Saler et poivrer puis tartiner les portions de moutarde avant de les recouvrir d'un mélange de chapelure, persil, basilic et huile d'olive légèrement salé.
Couper les tomates cerise en deux, disposer dans le plat et recouvrir avec le même mélange de chapelure.
Enfourner le plat pendant 15 minutes.
Accompagner le plat si possible d'une ratatouille ou d’une purée à l'huile d'olive (pommes de terre écrasées à la fourchette, huile d'olive, basilic, poivre et gros sel).
