Skrei de Norvège rôti, sauce aux poivrons, chorizo et olives

Préparation

1. Saler le Skrei puis le faire saisir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
2. Finir la cuisson au four à 180°C pendant quelques minutes.
3. Dans une casserole, mélanger l'huile d'olive avec le poivron rouge, l'oignon et l'ail préalablement coupés.
4. Ajouter du vin blanc selon le goût et faire bouillir la préparation.
5. Ajouter les tomates pelées et blanchies et laisser mijoter.
6. Assaisonner et laisser reposer pour que les saveurs se révèlent.
7. Sécher le chorizo au four (180°C) pendant 3 minutes et réserver.
8. Faire revenir les épinards avec de l'huile d'olive et l'ail.
9. Assaisonner avec du sel.
10. Servir le Skrei avec la sauce et quelques tranches de chorizo.
11. Parsemez d'olives finement coupées.