Sauce Mayonnaise
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 05 minutes
- Pas de cuisson
- Coût : Faible
Ingrédients
Ingrédients facultatifs
Préparation
- Mettez dans un bol froid les jaunes d'oeuf très frais.
- Une vraie « mayo » ne contient pas de moutarde mais si vous souhaitez en ajouter une cuillère, c'est maintenant (pendant que l'on ne regarde pas).
- Ajoutez le sel et le poivre.
- Faire couler un mince filet d'huile tout en fouettant activement.
- La mayonnaise va prendre et monter au fur et à mesure.
- Continuer à verser de l'huile jusqu'à obtention de la fermeté et quantité souhaitées.
De façon facutative, vous pouvez
- Votre sauce mayonnaise étant prise, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre ou 2 cuillères à soupe de citron, tournez de nouveau, versez encore un peu d'huile.
- Servez lorsque vous en aurez confectionné une quantité suffisante.
Les conseils de Cooking2000
- Une vraie « mayo » ne contient pas de moutarde.
- Si vous n'avez pas terminé votre mayonnaise après le repas pour lequel elle était prévue, jetez-la.
- Si vous faîtes tourner la sauce, il suffit de mettre une cuillère à soupe d'eau bouillante, et de reprendre la sauce goutte à goutte sur cette eau avec un fouet.
- Tout l'art de la réussite d'une bonne mayonnaise, consiste en la lenteur d'incorporation de l'huile pour créer une émulsion avec les jaunes d'œufs.