L'Araignée et ses deux sauces

Préparation

Préparation de la sauce rouge (mais douce)

1. Laver et équeuter les fraises puis les couper en petits cubes, ajouter le jus de tomate et mélanger, saler et poivrer.

Préparation de la sauce blanche (mais forte)

2. Fouetter la crème liquide jusqu'à obtenir une texture de fromage blanc.
3. Mélanger la purée de raifort, le jus et le zeste râpé du citron vert puis ajouter la crème fouettée et mélanger délicatement, saler et poivrer.

4. Chauffer une poêle avec un filet d'huile et le beurre.
5. Saisir les morceaux d'araignée 1 à 2 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité, saler et poivrer.
6. Les laisser reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium.

7. Servir l'araignée accompagnée de l'une des sauces au choix ou des deux.