Bœuf bourguignon

Préparation

1. Coupez le bœuf en gros cubes et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'arachide.

2. Disposez les cubes de bœuf dans une cocotte, ajoutez l'oignon, les carottes, l'ail et le bouquet garni.
3. Mouillez au vin rouge et fond brun de volaille, laissez cuire 50 minutes à feu doux.

4. Taillez finement la poitrine de porc en lardons.
5. Faites blanchir les lardons en les plongeant dans l'eau jusqu'à ébullition, afin de diminuer le sel qu'ils contiennent.

6. Ajoutez les champignons et les lardons dans la cocotte.
7. Couvrez et faites cuire 20 minutes

8. Egouttez la viande.

9. Mettez le bouillon dans une casserole et saupoudrez de Sauceline Sauces Brunes Maizena®.
10. Portez à ébullition et laisser cuire 5 minutes jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.

11. Rajoutez la viande et laissez mijoter quelques minutes.

• Une recette de Laurent Rigal
• Chef du restaurant L'Alexandrin à Lyon