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Carpaccio de bœuf à la menthe ou le Carpaccio de mon Artisan Boucher

Carpaccio de bœuf à la menthe ou le Carpaccio de mon Artisan Boucher
Photo : © Dominique Azambre pour Interbev

Ingrédients

Préparation

  1. Placez les assiettes de présentation au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  1. Hachez finement 6 feuilles de menthe.
  2. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et le jus du citron.
  3. Ajoutez la menthe hachée, salez et poivrez.
  1. Sur chaque ardoise, enroulez des lamelles de carpaccio pour former des rosaces.
  2. A l'aide du pinceau, badigeonnez-les de vinaigrette à la menthe.
  1. Décorez avec les feuilles de menthe restantes et les tomates.

Les conseils de Cooking2000

  • Découvrez nos recettes de carpaccio.
  • Le carpaccio, hors-d'oeuvre d'origine italienne, doit son nom à Vittorre Carpaccio, peintre vénitien réputé pour la tonalité de ses rouges profonds et lumineux.
  • Le carpaccio est fait de très fines tranches de viande crue assaisonnées de façon à en exalter le goût naturel sans jamais le masquer.