Carrées d'agneau découverts Christophe Colomb

Préparation

1. Sortez les carrés du réfrigérateur.
2. Croisez les deux carrés et ficelez les côtes ensemble.
3. Préchauffez le four à 240°C (th.8).

4. Versez l'huile d'olive dans un plat allant au four et posez les carrés d'agneau dessus.
5. Salez et poivrez.
6. Coupez les têtes d'ail en deux dans le sens de l'épaisseur et posez le dans un plat avec de la viande.
7. Ajoutez le vin blanc, le thym et le laurier, puis faites cuire au four de 15 à 18 minutes selon la cuisson désirée.

8. Sortez le plat du four, mettez les carrés et les têtes d'ail sur un plat de service et couvrez de papier d'aluminium.

9. Versez le jus de citron dans une casserole et faites-le réduire pendant 5 minutes.

10. Servez les carrés accompagnés des têtes d'ail tranchées et du jus de cuisson réduit.

• Une recette tirée du livre d'Hugo Desnoyer : « L'atelier d'Hugo Desnoyer (lien affilié Amazon) ».