Faites revenir les lardons coupés gros Herta avec l'oignon émincé puis réservez-les.
Coupez le boeuf en gros morceaux, faites-le revenir dans une cocotte sur toutes ces faces puis recouvrez-le d'eau et laissez mijotez avec le bouquet garni et l'ail pendant 1h30 à couvert à feu moyen.
Ajoutez les carottes, les navets, les lardons mélangés aux oignons et prolongez la cuisson de 30 minutes en couvrant.
Ajoutez le fond de veau et laissez épaissir la sauce.
Retirez le bouquet garni avant de servir.
Les conseils de Cooking2000
Utilisez des lardons plus gros, plus charnus, un ingrédient de caractère pour des recettes de terroir.
