Côte de boeuf gratinée à la Grémolata et légumes en Escalivade
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à Th. 7/200°C.
- Nettoyer, peler et laver les légumes, les couper tous en cubes de la même taille et les mettre dans un plat à four.
- Les arroser d'huile d'olive et de jus d'orange.
- Saler, poivrer, ajouter le thym, couvrir d'une feuille de papier aluminium et enfourner pour une vingtaine de minutes.
- Retirer la feuille d'aluminium pour les 5 dernières minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, faire saisir les côtes de boeuf à la poêle, les poser dans le plat du four avec un bouquet garni et enfourner pendant 15 minutes.
- Badigeonner la viande de moutarde puis de la Grémolata et la passer sous le grill.
- Laisser reposer la viande 5 à 10 minutes avant de la trancher.
- Servir aussitôt avec les légumes en Escalivade.
Les conseils de Cooking2000
- Cette recette provient du carnet "Recettes chrono Saison 3 - 24 recettes vues par les chefs de Générations.C". Vous pouvez obtenir ce carnet dès maintenant :
- Il y a 10 côtes de boeuf par animal. La côte de boeuf appelée "bordelaise" est située à l'avant de la bête, la première, est très savoureuse.