Côtes de Porc au Romarin, Anchois, Ail et Vin rosé

Préparation

Préparation de la marinade

1. Ecraser les anchois avec l'ail, les feuilles de romarin, le poivre moulu et un peu de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte.
2. Y ajouter ensuite l'huile d'olive et le vin rosé, puis mélanger pour obtenir un ensemble homogène et lisse.
3. Placer les côtes de porc dans un plat et y verser la marinade.
4. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.

5. Retourner de temps en temps les côtes dans la marinade.
6. Les sortir 10 minutes avant la cuisson afin qu'elles reviennent à température ambiante.

7. Faire cuire les côtes de porc, à couvert, pendant 5 minutes de chaque côté sur un gril bien chaud.
8. Placer ensuite la viande dans une assiette, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.

9. Servir avec une purée et des haricots verts.