Crumble d'agneau à la ratatouille confite

Préparation

1. Faire revenir à l'huile d'olive les oignons et l'ail, ajouter tous les légumes coupés en dés de 1 cm, sel, poivre et le thym.
2. Cuire à feu doux avec un couvercle, 5 à 10 minutes suivant le goût désiré (légumes croquants ou confits).

3. Poêler 3 minutes à feu vif l'émincé d'agneau avec un filet d'huile d'olive.
4. Saler, poivrer.

5. Mettre les 2/3 de la ratatouille au fond de la verrine, ajouter la viande et une petite couche de ratatouille.
6. Pour le crumble, mélanger les amandes, les pistaches et les noisettes.

7. Disposer une bonne cuillère à soupe de crumble sur chaque verrine et déguster.