Filet de Boeuf snacké et son condiment cranberry, herbes, olives

Préparation

1. Préparer le condiment en mélangeant dans un bol l'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de Cranberry Classic Ocean Spray, les olives noires coupées en deux, le basilic, la coriandre et la menthe concassées, le sel et le poivre.
2. Réserver.

3. Snacker (ou poêler dans une poêle anti-adhésive) les 4 pièces de bœuf et cuire selon la cuisson souhaitée.
4. Faire cuire les carottes dans une eau salée.

5. Après cuisson, les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée.
6. Mélanger cette purée avec 8 cuillères à soupe de Cranberry Classic Ocean Spray.
7. Saler, poivrer.
8. Dresser dans chaque assiette une pièce de filet de bœuf, 3 jolies cuillérées de purée de carotte/cranberry.
9. Ajouter sur l'ensemble une cuillérée de condiment bien mélangé.

• Une recette de Gilles Choukroun