Gigot d'agneau, blinis au Roquefort et crème d'ail

Préparation

1. Mélanger la levure et la farine dans un saladier.
2. Incorporer les jaunes d'œufs et le lait au fouet.
3. Couvrir et laisser gonfler 30 minutes à température ambiante.

4. Cuire les pommes de terre 25 minutes à l'eau salée.

5. Poser le gigot huilé et assaisonnée dans un plat, glisser au four préchauffé à 210°C pour environ 50 minutes.

6. Peler l'ail et le faire cuire 10 minutes dans 10 cl de crème, sel, poivre et 1 brin de romarin.

7. Le retirer ensuite puis mixer.
8. Peler les pommes de terre et les réduire en purée.
9. Les mélanger à la pâte levée.
10. Incorporer les blancs montés en neige et le Roquefort émietté, poivrer.
11. Cuire les blinis à la poêle dans un peu d'huile 4 minutes de chaque côté.

12. Fouetter le reste de crème en chantilly, lui incorporer la crème d'ail.
13. Laisser reposer 10 minutes le gigot au chaud à l'entrée du four avant de le trancher et de le servir sur les blinis avec la crème d'ail, décorer de romarin.