Gigot et légumes rôtis

Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C (th 5).

2. Mélangez la moutarde, le miel et 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive dans un bol.
3. Salez et poivrez généreusement.
4. Badigeonnez le gigot de ce mélange.

5. Versez l'huile restante dans un grand plat allant au four, déposez-y le gigot et faites-le cuire pendant 1 heure 10.

6. Pelez les carottes, le céleri-rave et la patate douce.
7. Coupez les carottes en deux, le céleri-rave et la patate douce en quatre.
8. Lavez les cœurs de céleri-branche et faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

9. Au bout de 30 minutes de cuisson du gigot, ajoutez les légumes et couvrez le plat de papier aluminium.

10. Dix minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium et augmentez la température du four à 240°C (th 8).

11. Disposez le gigot et les légumes dans un plat de service.
12. Déglacez le plat de cuisson avec 2 cuillérées à soupe d'eau, grattez bien les sucs puis versez dans une saucière.

13. Servez aussitôt.

• Une recette tirée du livre d'Hugo Desnoyer : « L'atelier d'Hugo Desnoyer (lien affilié Amazon) ».