Souris d'agneau confite à la confiture de cassis

Préparation

1. Laver tous les légumes, puis couper les fanes à 2 centimètres.
2. Faire chauffer une cocotte en fonte avec l'huile d'olive puis y faire revenir les souris d'agneau.
3. Lorsqu'elles sont dorées, les débarrasser sur une assiette.

4. Faire revenir les légumes et quand ils sont dorés, mouiller avec le vin blanc, le bouillon, saler et poivrer.
5. Ajouter les herbes aromatiques et laisser cuire 15 minutes.

6. Retirer les légumes de la cocotte puis y placer les souris d'agneau, la Confiture de Cassis, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h45.

7. Retourner de temps en temps les souris d'agneau.
8. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 15 minutes.

9. Goûter pour corriger l'assaisonnement.
10. Servir bien chaud.