Souris d'agneau mijotées et gremolata à l'orange
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
la gremolata
Préparation
- Chauffer une cocotte avec l'huile et le beurre, colorer les souris d'agneau de tous les côtés et à feu vif, les saler, les poivrer et les réserver.
- Dans la cocotte et les sucs de cuisson des souris d'agneau, faire revenir 2 minutes à feu vif les carottes pelées et coupées en tronçons, les échalotes pelées et entières.
- Saupoudrer de farine et mélanger, remettre les souris d'agneau.
- Ajouter le bouquet garni, 50 cl d'eau chaude et le bouillon cube émietté, couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 à feu très doux, en retournant les souris de temps en temps, la viande doit être fondante.
- Pendant ce temps, préparer la gremolata : hacher finement les feuilles de persil, presser l'ail et râper la peau de l'orange, mélanger et réserver.
- Servir les souris d'agneau accompagnées de leurs légumes de cuisson et saupoudrées de gremolata.
Les conseils de Cooking2000
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- Pour accélérer la préparation : préparer les souris d'agneau mijotées la veille et les réchauffer le lendemain.
- Vous pouvez remplacer l'orange pour un ou deux citrons (non traités).