Placer les steaks d'agneau gallois IGP dans un plat peu profond.
Écraser les graines et les mettre dans l'huile d'olive avec le gingembre et le piment puis recouvrir les steaks avec le mélange.
Mettre tous les ingrédients pour la compote dans une casserole et laisser mijoter avec le couvercle pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes se ramollissent.
Faire chauffer une poêle à griller jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Ajouter les steaks et cuire 4 à 5 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'ils brunissent.
Enlever les stacks du feu après quelques minutes et les recouvrir d'une noisette de beurre.
Servir les steaks avec des choux de Bruxelles et la compote de pommes.
