Tartine de pommes de terre rôties et escalopes de veau

Préparation

1. Préchauffez le four sur 210°C (thermostat 7).
2. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 3 mm.
3. Etalez les tranches de pommes de terre sur le lèche frite et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
4. Faites-les dorer en les retournant régulièrement.
5. Salez et poivrez.

6. Mélangez le yaourt, la ciboulette, le sel et le poivre.
7. Faites dorer les escalopes de veau des deux côtés à feu vif.

8. Formez une pyramide avec les pommes de terre et les escalopes de veau, assaisonnez avec la sauce au yaourt, les rondelles d'oignon.
9. Décorez avec la roquette et les câpres.
10. Servez immédiatement.