Cordon bleu roulé au bleu d'Auvergne

Préparation

1. Coupez les blancs de poulet en deux dans l'épaisseur.

2. Déposez chaque escalope entre 2 feuilles de film fraicheur et aplatir au rouleau à pâtisserie, salez et poivrez chaque morceau des deux côtés.

3. Taillez des lamelles de bleu d'Auvergne et en recouvrir les 4 escalopes, puis ajoutez le jambon découenné (ou pas suivant vos goûts).

4. Roulez le poulet sur lui-même dans le sens de la largeur et l'envelopper fermement dans le film fraîcheur, puis nouez les extrémités.
5. Mettez au congélateur 1 heure.

6. Faites chauffer la friteuse, ou à défaut, une poêle avec de l'huile végétale.

7. Battez les œufs, salez et poivrez.
8. Mixez les biscottes pour en faire de la chapelure.
9. Déballez les cordons bleus et roulez-les dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

10. À l'aide de deux fourchettes, plongez-les dans la friteuse et laisser frire environ 6 à 7 minutes.

11. Sortez-les de la friteuse et laissez-les égoutter quelques minutes sur une grille, puis servez-les avec des légumes verts.

• Recette et stylisme d'Anne Kerouedan